Μακαρόνια με τόνο

Υλικά

Εκτέλεση

• 400gr ζυμαρικά πένες
• 700gr ντομάτες, ξεσποριασμένες και τριμμένες στον χοντρό τρίφτη ή 1 κονσέρβα ντοματάκια, χτυπημένα ελαφρώς στο μούλτι με 200ml νερό
• 400gr τόνος κονσέρβας, διατηρημένος σε λάδι
• 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 2-3κουτ. σούπας κάππαρη ή μερικές ελιές, ψιλοκομμένες
• 1κουτ. γλυκού ξερός δυόσμος ή ρίγανη
• 6 κλαράκια μαϊντανός, ψιλοκομμένος & λίγος ακόμα για το σερβίρισμα
• 60ml ελαιόλαδο & λίγο ακόμα για το σερβίρισμα
• αλάτι, πιπέρι
• λίγο ξύσμα λεμονιού για το σερβίρισμα

1. Βάζουμε τη ντομάτα σε μία κατσαρόλα και σιγοβράζουμε για 20-25 λεπτά, να δέσει ελαφρώς (αν χρησιμοποιήσουμε ντομάτα κονσέρβας, θα τη βράσομε στον μισό χρόνο). Αποσύρουμε και αφήνουμε στην άκρη.
2. Όση ώρα βράζει η σάλτσα. βράζουμε τις πένες, 2 λεπτά λιγότερο από τις οδηγίες του πακέτου. Τις σουρώνουμε, αλλά κρατάμε λίγο νερό από αυτό όπου τις βράσαμε.
3. Επιστρέφουμε την άδεια κατσαρόλα στη φωτιά και ρίχνουμε μέσα το μισό ελαιόλαδο, το σκόρδο και το σοτάρουμε για μερικά δευτερόλεπτα, μέχρι να ροδίσει απαλά.
4. Προσθέτουμε τη βρασμένη ντομάτα και τα ζυμαρικά και ανακατεύουμε.
5. Έπειτα, θρυμματίζουμε από πάνω τον τόνο, προσθέτοντας και το λάδι από την κονσέρβα. Ρίχνουμε τον μαϊντανό, τον δυόσμο ή τη ρίγανη και την κάπαρη τις ελιές.
6. Αλατοπιπερώνουμε, περιχύνουμε με το υπόλοιπο ελαιόλαδο και ανακατεύουμε για 2 λεπτά στη φωτιά, ώστε να ενωθούν οι γεύσεις.