Μπιφτέκια

Υλικά:

Εκτέλεση:

• 500gr μοσχαρίσιος κιμάς από λάπα (ζητάμε να τον περάσουν μόνο μία φορά από τη μηχανή)
• 1 μέτριο κρεμμύδι ξυλοκομμένο
• 2 κουτ. γλυκού ξερή ρίγανη ή 2κουτ. σούπας φρέσκια
• 5 κλαράκια ψιλοκομμένος μαϊντανός
• 1κουτ. σούπας κέτσαπ ή 2κουτ. σούπας γιαούρτι (ή και τα δύο)
• 1-2 φέτες μπαγιάτικο ψωμί (Προσοχή, τ έχουμε μουλιάσει σε λίγο νερό και το στύβουμε καλά πριν το χρησιμοποιήσουμε)
• 1κουτ. σούπας ξύδι ή χυμό λεμονιού
• 1κουτ. γλυκού αλάτι, όχι τελείως γεμάτη
• πιπέρι
• 90ml ελαιόλαδο
• 1/4 φλιτζ. τσαγιού πάγος τριμμένος στο μπλέντερ ή στο μούλτι

1. Ξεκινάμε ζεσταίνοντας σε ένα τηγάνι το ελαιόλαδο.
2. Σοτάρουμε το κρεμμύδι για 5 λεπτά σ δυνατή φωτιά και αφήνουμε να κρυώσε
3. Σε ένα μπολ βάζουμε τον κιμά. το σοταρισμένο κρεμμύδι και τα υπόλοιπα υλικά, εκτός του πάγου και ζυμώνουμε καλά μέχρι να ενωθούν. Στο τέλος του ζυμώματος ρίχνουμε τον πάγο και ζυμώνουμε λίγο ακόμα μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγα.
4. Πλάθουμε 4-5 μπιφτέκια και τα τοποθετούμε σε ένα ταψί (το αντικολλητικό χαρτί δεν είναι απαραίτητο)
5. Ψήνουμε στον φούρνο ή δυνατό γκριλ, τοποθετώντας τη σχάρα στη πάνω θέση είτε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους στους 210°C, στις αντιστάσεις για 15 λεπτά. !Δεν χρειάζεται να τα γυρίσουμε.
6. Μπορείτε να τα συνοδέψετε με πατάτες τηγανιές ή φούρνου, καθώς και ό,τι άλλο θέλετε.